Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi di Indonesia Jilid II

Collection Location Perpustakaan STIKES BTH Tasikmalaya Contact Detail
Edition
Call Number 641.1/Sed/i
ISBN/ISSN 979-523-226-6
Author(s) Sediaoetama, Achmad Djaeni
Subject(s) Gizi
Classification 641.1
Series Title
GMD Text
Language Indonesia
Publisher Dian Rakyat
Publishing Year 1999
Publishing Place Jakarta
Collation
Abstract/Notes DAFTAR ISI

BAB I MENYUSUN DAN MENILAI HIDANGAN
A. Cara Menilai Hidangan oleh Seorang Awam...1
B. Cara Menyusun Hidangan oleh Seorang Awam (Ibu Rumah Tangga)...11
C. Menyusun Hidangan Secara Ahli...19
D. Alternatif Singkat Menyusun Hidangan Secara Ahli...23

BAB II MENILAI KESEHATAN GIZI MASYARAKAT...32
A. Menilai Kesehatan Gizi Masyarakat Secara Tidak Langsung...32
B. Penelitian Langsung di Lapangan...39

BAB III PENYAKIT-PENYAKIT DEFISIENSI TINGKAT NASIONAL DI INDONESIA...47
A. Penyakit Defisiensi KKP...47
B. Defisiensi Vitamin A...52
C. Penyakit Defisiensi Jodium...56
D. Anemia Defisiensi Zat Besi (Fe)...67
E. Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi (SKPG) Nutritional Surveilance System (NSS)...72

BAB IV PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN...78
A. Bahan Makanan Pokok Serealia...79
B. Bahan Makanan Lauk-Pauk...111
C. Bahan Makanan Sayur...127
D. Bahan Makanan Buah...129
E. Susu..132
F. Susu Kaleng Tanpa Perubahan atau Penambahan Zat Lain...136

BAB VI KERACUNAN MAKANAN...154
A. Keracunan Melalui Makanan...154
B. Keracunan Makanan yang Sering dijumpai di Indonesia...160

BAB VII ASPEK AHTHROPOLOGI DAN BUDAYA YANG MEMPENGARUHI SUSUNAN MAKANAN...176
A. Cara Manusia Mendapatkan Pangan...176
B. Hubungan Cara Mendapatkan Pangan Dengan Polusi Lingkungan...183
C. Aplikasi pENGETAHUAN Anthropologi Pangan Dalam Produksi Bahan Makanan...185
D. Hubungan Susunan Komposisi Hidanga Dengan Ekosistem...188
E. Susunan Hidangan Sebagai Hasil Budidaya...190
F. Fungsi Sosial dari Makanan dan Hidangan...191
G. Nilai Sosial Bahan Pangan dan Makanan...195
H. Pantangan Pangan dan Tabu

BAB VIII PENGARUH PENGOLAHAN TERHADAP ZAT-ZAT GIZI DAN BAHAN MAKANAN...199
A. Pengolahan Pasca Panen Padi / Beras (Oryza Sativa)...200
B. Pengolahan di Dapur Rumah Tangga...209

BAB IX PERANAN ZAT GIZI PADA PERTUMBUHAN DAN KESEHATAN GIGI-GELIGI...218
Specific Detail Info
Image
Download PDF
atau gunakan fasilitas google search dengan memasukan kata kunci
Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi di Indonesia Jilid II ; filetype:pdf
  Back To Previous